豆類加工(gōng)成豆腐後，因制作(zuò)時使用(yòng)鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，适合于缺鈣患者食用(yòng)。

豆類是我國(guó)的特産(chǎn)，在膳食中(zhōng)有(yǒu)很(hěn)重要的作(zuò)用(yòng)。豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多(duō)個品種，而以黃豆營養價值最高。豆類富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物(wù)性蛋白質(zhì)近似，是優質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還富含植物(wù)油脂

雞蛋來自于食用(yòng)不同飼料和養雞場的雞，并因為(wèi)沉積在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現不同顔色。天然色素沉積取決于雞的基因，有(yǒu)些品種可(kě)以産(chǎn)生棕色雞蛋，而其他(tā)一些則會産(chǎn)生雪(xuě)白色雞蛋。實際上，雞蛋内部是一樣的，并且不同雞下的蛋在口味上沒有(yǒu)太大差别，因為(wèi)味道與雞吃的飼料有(yǒu)關。

豆腐能(néng)清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物(wù)同食，易緻洩瀉。同時，蜂蜜中(zhōng)的含多(duō)種酶類，豆腐中(zhōng)又(yòu)含有(yǒu)多(duō)種礦物(wù)質(zhì)，植物(wù)蛋白及有(yǒu)機酸，二者混食易産(chǎn)生不利于人體(tǐ)的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

鹌鹑蛋每百克可(kě)食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物(wù)2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝(xiè)障礙等有(yǒu)助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物(wù)引緻的過敏反應有(yǒu)抑制作(zuò)用(yòng)。