為(wèi)什麽雞蛋有(yǒu)不同顔色？

新(xīn)聞資訊 / 2021-10-09 09:46:16

　　雞蛋來自于食用(yòng)不同飼料和養雞場的雞，并因為(wèi)沉積在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現不同顔色。天然色素沉積取決于雞的基因，有(yǒu)些品種可(kě)以産(chǎn)生棕色雞蛋，而其他(tā)一些則會産(chǎn)生雪(xuě)白色雞蛋。實際上，雞蛋内部是一樣的，并且不同雞下的蛋在口味上沒有(yǒu)太大差别，因為(wèi)味道與雞吃的飼料有(yǒu)關。

　　雞蛋主要有(yǒu)三種顔色。市場上出售的雞蛋大多(duō)數是白色或棕色。實際上還可(kě)以發現藍色到綠色之間的雞蛋，但主要産(chǎn)自來自智利的雞品種。

　　最初的雞蛋顔色基本上都是棕色。随着時間推移，人們有(yǒu)選擇性的培育雞種，并逐漸演變出白皮雞蛋。

　　一些情況下，帶白色耳垂的雞會生産(chǎn)白色雞蛋，而紅色耳垂的雞蛋産(chǎn)出的是棕色雞蛋，不過這一規律并不是一成不變。大小(xiǎo)不是決定性因素，因為(wèi)很(hěn)多(duō)白皮雞蛋都是由小(xiǎo)種雞生産(chǎn)的。此外，雞蛋殼的顔色與雞的顔色和形狀也無關。

　　在市場上購(gòu)買雞蛋時，沒有(yǒu)必要把顔色作(zuò)為(wèi)營養價值的判斷标準，因為(wèi)内容質(zhì)量沒有(yǒu)區(qū)别。一般來說，自由放養的雞生産(chǎn)的雞蛋更健康，因為(wèi)這些雞吃的食物(wù)含有(yǒu)更多(duō)礦物(wù)質(zhì)營養，自然生産(chǎn)的蛋也包含更多(duō)礦物(wù)質(zhì)。此外，人們還會注意到，農民(mín)自養的新(xīn)鮮雞蛋的蛋黃顔色更深，但養雞場的雞蛋黃顔色較淡，這與它們吃的飼養有(yǒu)關。

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