豆制品注意事項

新(xīn)聞資訊 / 2021-10-09 09:45:46

　　豆制品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能(néng)同食。

　　豆腐能(néng)清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物(wù)同食，易緻洩瀉。同時，蜂蜜中(zhōng)的含多(duō)種酶類，豆腐中(zhōng)又(yòu)含有(yǒu)多(duō)種礦物(wù)質(zhì)，植物(wù)蛋白及有(yǒu)機酸，二者混食易産(chǎn)生不利于人體(tǐ)的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　豆漿蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有(yǒu)機酸，兩者沖兌時，有(yǒu)機酸與蛋白質(zhì)結合産(chǎn)生變性沉澱，不能(néng)被人體(tǐ)吸收。

　　此外，豆漿裏建議不要加紅糖，因為(wèi)紅糖裏面有(yǒu)多(duō)種有(yǒu)機酸，它們和豆漿裏的蛋白酶結合，容易使蛋白質(zhì)變性沉澱，不容易被人體(tǐ)吸收。而白糖就不會有(yǒu)這種現象。

　　豆類中(zhōng)含有(yǒu)抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體(tǐ)不好的物(wù)質(zhì)。對付它們的建議方法就是将豆漿煮熟，長(cháng)期食用(yòng)豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　蜂蜜營養豐富，富含碳水化合物(wù)、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物(wù)質(zhì)，其味甘、性平，能(néng)補脾益胃，補虛潤燥，滋陰潤肺。

　　食用(yòng)蜂蜜需注意以下三點：蜂蜜建議用(yòng)溫開水沖服，不能(néng)用(yòng)剛開的水，以免其營養成分(fēn)被破壞。蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時食用(yòng)，以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1-2小(xiǎo)時或飯後2小(xiǎo)時後食用(yòng)。胃酸過多(duō)或消化性潰瘍患者，在飯前約2小(xiǎo)時飲用(yòng)蜂蜜水，不僅能(néng)抑制胃酸分(fēn)泌，還能(néng)使胃酸水平降低，有(yǒu)利于潰瘍面的愈合。

京ICP證000000号