豆制品營養價值

新(xīn)聞資訊 / 2021-10-09 09:55:26

　　豆類加工(gōng)成豆腐後，因制作(zuò)時使用(yòng)鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，适合于缺鈣患者食用(yòng)。

　　豆制品是大豆經加工(gōng)制成的，如豆腐、豆腐幹、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工(gōng)，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可(kě)口，促進食欲，豆芽菜中(zhōng)還含有(yǒu)豐富的維生素C,在缺菜的冬春季節可(kě)起調劑作(zuò)用(yòng)。

　　豆制品的營養主要體(tǐ)現在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體(tǐ)必需氨基酸與動物(wù)蛋白相似，同樣也含有(yǒu)鈣、磷、鐵等人體(tǐ)需要的礦物(wù)質(zhì)，含有(yǒu)維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中(zhōng)卻不含膽固醇，因此，有(yǒu)人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者多(duō)吃豆類和豆制品。對健康群體(tǐ)而言，營養來源單一是不可(kě)取的，豆制品可(kě)以做為(wèi)蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分(fēn)。

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