豆制品營養價值

新聞資(zī)訊 / 2021-10-09 09:55:26

　　豆類加工(gōng)成豆腐後，因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，适合于缺鈣患者食用。

　　豆制品是大(dà)豆經加工(gōng)制成的，如豆腐、豆腐幹、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大(dà)豆經過加工(gōng)，不僅蛋白(bái)質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中(zhōng)還含有豐富的維生(shēng)素C,在缺菜的冬春季節可起調劑作用。

　　豆制品的營養主要體(tǐ)現在其豐富蛋白(bái)質含量上。豆制品所含人體(tǐ)必需氨基酸與動物(wù)蛋白(bái)相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體(tǐ)需要的礦物(wù)質，含有維生(shēng)素Bl、B2和纖維素。而豆制品中(zhōng)卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體(tǐ)而言，營養來源單一(yī)是不可取的，豆制品可以做爲蛋白(bái)質的來源之一(yī)。豆制品是平衡膳食的重要組成部分(fēn)。