鹌鹑蛋的營養分(fēn)析

新聞資(zī)訊 / 2021-10-09 09:45:13

　　鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白(bái)質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物(wù)2.1克，維生(shēng)素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生(shēng)素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外(wài)報道其對因食蝦蟹或某些藥物(wù)引緻的過敏反應有抑制作用。

　　鹌鹑蛋豐富的蛋白(bái)質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物(wù)質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鹌鹑蛋中(zhōng)氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體(tǐ)必需成分(fēn)，鐵、核黃素、維生(shēng)素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分(fēn)之一(yī)，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鹌鹑蛋含有較高的蛋白(bái)質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生(shēng)素等。但是鹌鹑蛋膽固醇太高，不宜多食。

　　鹌鹑蛋外(wài)觀小(xiǎo)巧，但營養價值很高。日本《養鹑》一(yī)書(shū)曾把鹌鹑蛋與人參、蝮蛇并論爲佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心髒病，神經衰弱有一(yī)定療效。适用人群：适宜嬰幼兒，孕産婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體(tǐ)虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

　　用法用量：公認是一(yī)種美食，這種小(xiǎo)蛋通常煮至全熟或半熟後去(qù)殼，用于沙拉中(zhōng)，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物(wù)。

　　鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功用顯著，這是因爲鹌鹑蛋含蛋白(bái)質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生(shēng)素a、維生(shēng)素b2、維生(shēng)素b1、維生(shēng)素d、鐵、磷、鈣等營養物(wù)質。[1]

　　營養素 含量（每100g）

　　能量 （大(dà)卡 ） 160

　　蛋白(bái)質 （克） 13

　　脂肪 （克） 11

　　核黃素 （克） 0.49

　　膽固醇 （克） 515

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