爲什麽雞蛋有不同顔色？

新聞資(zī)訊 / 2021-10-09 09:46:16

　　雞蛋來自于食用不同飼料和養雞場的雞，并因爲沉積在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現不同顔色。天然色素沉積取決于雞的基因，有些品種可以産生(shēng)棕色雞蛋，而其他一(yī)些則會産生(shēng)雪白(bái)色雞蛋。實際上，雞蛋内部是一(yī)樣的，并且不同雞下(xià)的蛋在口味上沒有太大(dà)差别，因爲味道與雞吃的飼料有關。

　　雞蛋主要有三種顔色。市場上出售的雞蛋大(dà)多數是白(bái)色或棕色。實際上還可以發現藍(lán)色到綠色之間的雞蛋，但主要産自來自智利的雞品種。

　　最初的雞蛋顔色基本上都是棕色。随着時間推移，人們有選擇性的培育雞種，并逐漸演變出白(bái)皮雞蛋。

　　一(yī)些情況下(xià)，帶白(bái)色耳垂的雞會生(shēng)産白(bái)色雞蛋，而紅色耳垂的雞蛋産出的是棕色雞蛋，不過這一(yī)規律并不是一(yī)成不變。大(dà)小(xiǎo)不是決定性因素，因爲很多白(bái)皮雞蛋都是由小(xiǎo)種雞生(shēng)産的。此外(wài)，雞蛋殼的顔色與雞的顔色和形狀也無關。

　　在市場上購買雞蛋時，沒有必要把顔色作爲營養價值的判斷标準，因爲内容質量沒有區别。一(yī)般來說，自由放(fàng)養的雞生(shēng)産的雞蛋更健康，因爲這些雞吃的食物(wù)含有更多礦物(wù)質營養，自然生(shēng)産的蛋也包含更多礦物(wù)質。此外(wài)，人們還會注意到，農民自養的新鮮雞蛋的蛋黃顔色更深，但養雞場的雞蛋黃顔色較淡，這與它們吃的飼養有關。