豆制品注意事項

新聞資(zī)訊 / 2021-10-09 09:45:46

　　豆制品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。

　　豆腐能清熱散血，下(xià)大(dà)腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物(wù)同食，易緻洩瀉。同時，蜂蜜中(zhōng)的含多種酶類，豆腐中(zhōng)又(yòu)含有多種礦物(wù)質，植物(wù)蛋白(bái)及有機酸，二者混食易産生(shēng)不利于人體(tǐ)的生(shēng)化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　豆漿蛋白(bái)質含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白(bái)質結合産生(shēng)變性沉澱，不能被人體(tǐ)吸收。

　　此外(wài)，豆漿裏建議不要加紅糖，因爲紅糖裏面有多種有機酸，它們和豆漿裏的蛋白(bái)酶結合，容易使蛋白(bái)質變性沉澱，不容易被人體(tǐ)吸收。而白(bái)糖就不會有這種現象。

　　豆類中(zhōng)含有抑制劑、皂角素和外(wài)源凝集素，這些都是對人體(tǐ)不好的物(wù)質。對付它們的建議方法就是将豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　蜂蜜營養豐富，富含碳水化合物(wù)、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物(wù)質，其味甘、性平，能補脾益胃，補虛潤燥，滋陰潤肺。

　　食用蜂蜜需注意以下(xià)三點：蜂蜜建議用溫開(kāi)水沖服，不能用剛開(kāi)的水，以免其營養成分(fēn)被破壞。蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時食用，以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1-2小(xiǎo)時或飯後2小(xiǎo)時後食用。胃酸過多或消化性潰瘍患者，在飯前約2小(xiǎo)時飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分(fēn)泌，還能使胃酸水平降低，有利于潰瘍面的愈合。

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